Riberach Antithèse

Syrah (of Shiraz) is een druif die van hitte houdt. Hij voelt zich dan ook prima thuis in het zuiden van Frankrijk. Het is ook een druif die goed tegen plantenziekten bestand is en dat is weer handig in een biologische wijngaard als die van Riberach, waar niet wordt gespoten met chemische middelen. Bij Riberach houden ze van tradities. De druiven worden bijvoorbeeld met de hand geplukt en de wijnen worden niet gefilterd en niet geklaard. Ze werken met veel respect voor natuur en milieu en zijn sinds kort biologisch gecertificeerd.

De wijngaarden van Riberach liggen op een bodem die rijk is aan mineralen, graniet en leisteen. Er staan relatief weinig wijnstokken en ze werken met lage opbrengsten per wijnstok. De druiven zijn hierdoor sterk geconcentreerd en alleen het meest gezonde fruit mag blijven hangen. De helft van de wijn wordt opgevoed op roestvrijstalen vaten, de andere helft mag 6 maanden rusten op houten vaten. Gemixt vormen ze deze Antithèse. Een wijn die goed combineert met rood vlees en mediterrane gerechten.

Aan de wijnen van Riberach wordt geen sulfiet toegevoegd en ze worden niet gefilterd.