Stellar Organics Merlot No Sulphur Added

Bio én fairtrade. Dat is al opvallend. Nog opvallender is de vermelding “ No Sulpher added” (geen sulfiet toegevoegd). Sulfiet? Wat was dat ook al weer? Sulfiet wordt aan wijn toegevoegd om deze te beschermen tegen zuurstof en oxidatie te voorkomen. De wijn wordt zodoende langer houdbaar en kan beter tegen een stootje. (In wijn zit overigens van nature een klein beetje sulfiet, dus deze wijn is niet helemaal zonder sulfiet.) Biologische wijnbouwers voegen over het algemeen al minder sulfiet toe dan hun gangbare collega’s. En bij Stellar Organics doen ze het bij deze wijn dus helemaal niet.

Dudley Wilson, wijnmakers bij Stellar Organics, is van mening dat sulfiet dankzij moderne productietechnieken veel minder noodzakelijk is geworden, aangezien de hygiëne bij het vinificatieproces sterk is verbeterd. Door gebruik van gezonde druiven is extra sulfiet volgens hem niet nodig. Wel worden de flessen bij het bottelen vacuüm gezogen, waarbij de zuurstof wordt vervangen door stikstof. Dit voorkomt oxidatie in de fles. Proef je niks van. Deze puur natuur wijn drinkt lekker weg bij het diner en smaakt ook goed bij curry’s en kaas met een flink stuk boerenbrood.

(Deze wijn is veganistisch / geschikt voor veganisten.)