Domaine des Carabiniers Lunar Apogé rouge

Domaine des Carabiniers Lunar Apogé rouge is diep robijnrood van kleur. Het bouquet wordt gekenmerkt door een prachtige combinatie van frambozen, kruiden, licht gerookte drop en truffels. De typische, ietwat rokerige geur is een kenmerk van Lirac's, te danken aan de ondergrond van Plioceenzand en kiezelstenen.

De wijngaard voor deze wijn is 15 hectare groot. Er staat Grenache, Mourvèdre en Syrah aangeplant en deze druiven worden in een verhouding van 50/25/25 gebruikt in deze wijn. De oogst wordt 's nachts binnengebracht om oxidatie te voorkomen, wat maakt dat deze wijn met zeer lage concentraties sulfiet (SO2) kan worden gemaakt. Er worden louter natuurlijke gisten gebruikt voor de fermentatie op een temperatuur van 32°C, gevolgd door een lange periode van inweking om concentraat te verkrijgen uit de schillen. Dit kan tot 2 weken duren om maximale extractie te verkrijgen.

Deze wijn heeft bewaarpotentieel en zal verder rijpen en ontwikkelen op de fles. Als er zoiets bestaat als de perfecte dinerwijn, dan komt deze heel dicht in de buurt. Heerlijk bij varkensvlees, wild en kazen.